Al municipi de Sant Joan de Vilatorrada, el Celler Collbaix s’erigeix com un dels grans referents vitivinícoles de la comarca del Bages. Situat en un entorn privilegiat, a tocar de la muntanya de Collbaix, un dels paisatges més emblemàtics de la zona, aquest celler simbolitza la connexió profunda entre el territori, la tradició i la innovació.
Història i recuperació del patrimoni vitivinícola
El projecte del Celler Collbaix neix amb la voluntat de recuperar la tradició vinícola històrica del Bages, una comarca que havia estat una de les més importants en producció de vi a Catalunya abans de la crisi de la fil·loxera. Aquesta iniciativa representa un retorn a les arrels, amb la recuperació de vinyes i la revalorització d’un paisatge agrícola que havia quedat en segon pla.
Amb una mirada posada en el passat però amb tecnologia i coneixement actuals, Collbaix ha aconseguit convertir-se en un exemple de recuperació i reinterpretació del patrimoni rural, posant en valor tant el territori com la cultura del vi.
El celler: sostenibilitat i innovació
El Celler Collbaix destaca per la seva aposta decidida per la sostenibilitat i el respecte pel medi ambient. El seu espai, integrat en el paisatge, està dissenyat amb criteris d’eficiència energètica i utilitza energies renovables, reduint així al màxim l’impacte ambiental.
El treball a la vinya es fa seguint pràctiques respectuoses, amb una clara voluntat de mantenir l’equilibri natural de l’entorn. Aquesta manera d’entendre la viticultura es tradueix en vins que reflecteixen amb autenticitat el caràcter del territori.
A més, el celler aposta per processos d’elaboració curosos i controlats, combinant tècniques tradicionals amb innovació enològica per obtenir vins de gran qualitat i premiats.
Vins amb identitat del Bages
Els vins del Celler Collbaix són una expressió clara de la identitat del territori. Treballen principalment amb varietats tradicionals catalanes, com el Picapoll, una de les més representatives del Bages, així com amb altres varietats que s’han adaptat molt bé a les condicions climàtiques de la zona.
El resultat són vins equilibrats i elegants, amb una clara expressió aromàtica i amb una forta personalitat vinculada al paisatge
Els vins blancs, especialment els elaborats amb Picapoll, destaquen per la seva frescor i notes afruitades i florals. Els vins negres, en canvi, ofereixen estructura, intensitat i matisos que reflecteixen el clima continental de la comarca.
Una experiència enoturística única
Més enllà de la producció de vi, el Celler Collbaix és també un espai obert al visitant. La seva ubicació, amb vistes espectaculars a l’entorn natural, el converteix en un lloc ideal per gaudir del paisatge, la cultura i la gastronomia local.
El Celler el Molí ofereix experiències enoturístiques pensades per descobrir el territori, la cultura del vi i l’oli d’una manera propera i autèntica. Les visites es desenvolupen en grups reduïts, fet que permet gaudir d’una atenció personalitzada i d’un tracte familiar que convida a conèixer en profunditat el projecte, la seva història i els processos d’elaboració. Aquesta aposta per la qualitat i la proximitat converteix cada visita en una experiència singular, adaptada als interessos i curiositats de cada participant.
Un dels aspectes que diferencia el Celler el Molí és que combina la producció de vi i d’oli d’oliva en una mateixa explotació. A més de visitar el celler, els visitants poden descobrir el molí d’oli propi i entendre com es produeixen dos dels productes més emblemàtics de la dieta mediterrània. Els tastos i les activitats permeten endinsar-se en els sabors i les tradicions del Bages, oferint una experiència completa que uneix paisatge, gastronomia i producció local.
Més informació a: https://cellerelmoli.com/experiencies/ .
Aquesta vessant enoturística reforça el paper del celler com a punt d’interès dins l’oferta turística de Sant Joan de Vilatorrada.
Un símbol del municipi
El Celler Collbaix no és només un espai de producció vinícola, sinó també un símbol de l’orgull local i del potencial del territori. Per tot això, Collbaix és una parada imprescindible per a qualsevol persona que vulgui descobrir el municipi a través del vi, el paisatge i la seva història.
